추석에 뭐 먹지? 먹거리로 고민이 많은 요즘, 무등일보가 당신의 레시피 가이드가 되어드릴게요.

추석에 집밥 뭘로 해야 할까?

무슐랭 추석 특집!!

명절에 고기가 빠질 순 없지!!

다가오는 추석, 더 풍성하게 즐기기 위해

갈비찜을 만들어 보자!

▶갈비찜

▶재료  : 돼지갈비 찜용 600g, 된장, 양파와 배 1/2개, 무 1/3개, 당근 1/2개, 말린 표고버섯, 대파

▶양념 : 양파, 배 갈은 것, 진간장 6~7숟갈, 매실청 2숟갈, 흑설탕 1.5숟갈, 맛술 2숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 다진 생강 0.5숟갈, 후추

▶간단 레시피

1. 갈비 손질하기

- 갈비 기름기 제거하고 찬물에 담가 1시간 핏물 빼기 (중간에 물 갈아주기)

2. 데치기

- 냄비에 대파·양파·된장·청주·통마늘 넣고 끓이기

- 끓으면 갈비 넣어 10분 데친 뒤 헹구기

3. 양념장 만들기

- 배·양파·간장·설탕 등 갈아 양념장 만들기

- 간장 간 조절 후 데친 갈비에 부어 재워두기 (생략 가능)

4. 재료 준비하기

- 마른 표고버섯 불리기 (불린 물은 버리지 않기)

- 무·당근 등 채소 크게 썰어 준비하기

5. 끓이기

- 냄비에 무 깔고 양념한 갈비 올리기

- 표고버섯 불린 물 넣고 중불에서 끓이기

- 반쯤 익으면 당근·버섯 넣고 30분 이상 푹 끓이기

6. 마무리하기

- 고기가 부드러워지면 굵게 썬 대파 넣고 김 오를 때 섞어 완성하기

※본 기사는 어떠한 광고·협찬도 받지 않았음을 고지합니다.

신시온인턴기자 sso1594@mdilbo.com