3월3일 삼겹살데이···"품질 좋은 삼겹살 저렴하게 드세요"

입력 2024.02.26. 16:56 강승희 기자
롯데마트, 황금비율 삼겹살…AI 장비 등 품질 관리
한돈자조금, 온·오프라인 할인 프로모션·혜택 제공
롯데백화점, 서귀포시축산농협과 제주돼지 할인행사
롯데마트 신선품질혁신센터에 도입한 AI 선별기가 가동되고 있는 모습. 롯데마트 제공

오는 3월3일 삼겹살데이를 맞아 한 대형마트에서는 삼겹살 품질을 위해 AI 장비를 도입하는가 하면, 한돈자조금관리위원회를 비롯한 유통가에서 소비자 발길을 잡기 위한 할인행사를 진행한다.

26일 롯데마트에 따르면 오는 3월3일 '황금비율 삼겹살'을 판매하기 위한 핵심 과제를 적정수준의 지방관리로 삼고 원물의 입고부터 상품화 작업, 포장까지 전 과정의 품질 관리 기준을 강화했다.

먼저 축산팀에서 직접 관리하는 직영상품 외에도 협력업체의 브랜드 상품과 수입산까지 예외 없이 관리해 모든 삼겹살 상품의 관리 기준을 통일시켰으며 매장에서 판매하는 모든 삼겹살 상품을 신선품질혁신센터에서 직접 검수하고 상품화 작업을 진행함으로써 품질의 일관성을 높였다.

또한 지난해 삼겹살데이 기간 일부 유통사에서 지방 비율이 과도한 '비계덩어리 삼겹살'을 판매해 생긴 소비자 불신을 해소시키기 위해 정부에서 발표한 '삼겹살 품질 관리 매뉴얼'에 따라 황금비율 삼겹살을 제공한다.

이에 일반 삼겹살은 10mm 이하, 오겹살 15mm 이하로 등지방 검품 기준을 이원화했다. 입고시 진행하는 샘플 검사 횟수는 2배로 늘리고 등지방을 크게 베어내는 '호각 정형'의 횟수 기준을 상향해 2회 이상 진행한 원물만 취급, 원물의 최대 허용 중량을 10% 가량 낮춰 지방이 많은 원물이 들어올 가능성을 낮췄다.

무등일보DB

더불어 포장 용기를 기존보다 15% 늘려 접히거나 겹치는 부위를 최소화해 고객이 육안으로 삼겹살 품질을 판별하기 쉽도록 개선했으며 AI 삼겹살 품질 검수 솔루션을 도입해 작업자에 따라 발생할 수 있는 품질 편차를 극한까지 개선한다.

한돈자조금관리위원회(이하 한돈자조금)는 창립·삼겹살데이 20주년을 맞아 우리돼지 한돈의 가치와 우수성을 알리고 소비 확대를 위해 '한돈으로 더 행복한 삼겹살데이'를 슬로건으로 내걸고 대대적인 할인 프로모션과 다양한 혜택을 선보인다.

특히 올해는 고물가·고금리 등으로 위축된 소비 심리를 살리고 지역경제 활력을 더하기 위해 삼겹살데이 전후로 온·오프라인 판매처를 통한 할인 프로모션을 진행, 1천여t 이상의 한돈을 판매할 예정이다.

공식 온라인 쇼핑몰인 '한돈몰'에서는 27일부터 내달 10일까지(평일 한정) 한돈 삼겹살 세트를 50% 할인된 가격에 총 4천500세트 한정 판매한다. 한돈몰 회원에 한해 구입 가능하며 신규 가입 시 5천원 할인 쿠폰 및 무료 배송 혜택도 받을 수 있다.

전국 한돈 인증점 500여 매장에서는 27일부터 내달 6일까지 한돈 주메뉴 1인분당 3천원 할인 혜택을 제공하며 한돈 인증 식육점은 삼겹살·목살 부위를 최대 50% 할인된 가격에 구매할 수 있다.

롯데백화점도 오는 29일부터 내달 3일까지 서귀포시축산농협과 함께 맛과 품질이 우수한 '제주돼지 삼겹살' 할인행사를 진행한다.

롯데백화점은 대표 상품 제주돼지 삼겹살을 최대 40% 할인 판매하고, 그 외 하이포크, 보성녹돈 등도 30% 할인된 가격에 선보인다.

이를 위해 서귀포시축산농협 산하 135개 농가 중 품질이 가장 우수한 농가 3곳을 꼽아 지방 비율이 이상적인 미박삼겹살 10t을 선별하고 서귀포시축산농협 자체 HACCP 인증 가공장에서 정부 품질기준에 맞춰 지방 및 측면 지방 등을 섬세하고 위생적으로 작업·가공, 포장했다.

또한 식육처리기능사 자격증을 보유한 롯데백화점 축산 바이어들은 직접 제주돼지 농가를 방문해 도축부터 가공, 정선까지 전 과정을 체계적으로 관리했으며 고객들에게 합리적인 가격에 선보이기 위해 사전에 물량을 대량 확보했다.

김효준 롯데백화점 축산담당 치프바이어는 "최근 화제가 돼온 삼겹살 비계 이슈 관련 고객들의 불안감을 해소하기 위해 전문 바이어가 관리한 좋은 품질의 제주돼지 삼겹살을 합리적인 가격에 준비했다"며 "앞으로도 고객들의 니즈에 맞는 고품질의 상품과 행사를 다양하게 선보일 계획"이라고 말했다.

강승희기자 wlog@mdilbo.com

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